呆在家里快一年了。闲得时间一多，就有人开始想搞搞花头。我们的阿油本来就喜欢做菜，当年号称吃遍纽约三大华人区，靠脸就能打8.5折的他，在尝遍了人间冷暖之后，终于要自己开伙了！！！
所谓吃在广州。作为上海人的我，对于粤菜也是情有独钟。为了保证我们“神蒜”品牌一直以来的口碑和品位，阿油做的每道菜，我都会试个两三次。只有每次都达到了我心目中米其林三星的水准，才会拿出来和大家分享哦。
作为第一道菜，自然应该是档次的保证。春节将至，相信家家户户都在准备肉食大餐。我们为大家带来的就是集简单与美味于一体、传统与健康完美融合的——广式腊肉。
《神蒜厨房》第一期——广式腊肉
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类似腊肉的做法，在很多地方都有。主要方法，就是将腌制过的肉风干，例如各种腌肉、熏肉或火腿等等。不光中国人有，西方也有不少，像bacon，salami，prosciutto等等，都是冷餐会最常见的受欢迎的肉食。有些工艺很复杂，在香料和腌制方法上各有特色，不一而足。但真正造成区别的，其实只有两点，香味和水分的保留度。
阿油说，这个佐方是他的家传，我也确实见过他父亲做的，姑且就算是吧。我们的做法，在尽量保证原有肉质口感的同时，将鲜嫩和沉淀用简单朴实的方法融合起来。吃起来既甜美活泼，又不失沧桑豪迈；既可配清淡素粥，也可佐醇厚佳酿。
只有在农历腊月里做的肉，才可叫腊肉。在阖家欢聚的节日中，如果能够自己动手下厨，做出一堆色香味俱全、令人馋涎欲滴的肉肉，相信今年你一定是这条街最靓的仔。
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