今年春节，纽约的天气格外清冷。下了几次雪，又刮了几天风，直到前几天才寒意稍退。所幸新冠疫苗倒是好消息不断，不少朋友都已经开始接种。希望大家一切安康，生活美满。
如之前所说，我一直是粤菜的忠实拥趸。珍馐美味，一是食材新鲜，二是烹调得法。每次去饮茶，总有几个必点的“超点”或“顶点”。其中一味，便是我们今天要和大家介绍的——豉汁排骨。
《神蒜厨房》第三期——蒜蓉豆豉排骨
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排骨，顾名思义，就是骨肉连排的部位。因为它肉质香酥，口感嫩滑，再配上骨头的膏香，是很多老饕的最爱。其做法，南北各异。本帮菜系中最出名的，一定是以煨为主的糖醋排骨；而在粤菜里，就要算以煎为主的蒜香排骨，和以炖为主的豉汁排骨最有特色。
这期的视频，其实可以分为两个部分。第一部分为蒜蓉豆豉排骨的腌制，以便留待后用；第二部分是一种做法（即清蒸）的示范。作为粤菜中的家常菜，大家可以将上一期介绍的制作煲仔饭的方法和本期的豉汁排骨相结合，做成排骨煲仔饭，也会非常美味哦。
漫漫冬日中，清蒸上一碗排骨，入口香而不腻，滑而不肥，肯定让你满足感爆棚。还等什么？快来试试吧。
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